Brussels Star

WATERLOO

Continuons la découverte culinaire du menu de M. Frédéric Perrier. Le dessert  préparé par Monsieur Frédéric Perrier était le: Moelleux au chocolat et glace à la vanille servi avec un Rhum Bon Papa

Ingrédients (4 personnes):125 gr de chocolat, 250 gr de sucre, 100 gr de beurre, 4 œufs,50 gr de farine, 0.5 l de lait, 50 ml de crème liquide, 5 jaunes œuf, 2 gousses de vanilles. La préparation Moelleux au chocolat: Au bain marie, faire fondre le chocolat le beurre et le sucre (125 gr). Ajouter 4 œufs entiers en fouettant puis ajouter la farine en mélangeant avec une spatule. Beurrer et fariner les moules, les remplir au 2/3 puis mettre l’appareil au frigo.

La réparation Glace Vanille: 

Récupérer les graines des gousses de vanille. Dans une casserole mélanger le lait, la crème, les gousses et les graines de vanille. Porter à ébullition puis retirer du feu pendant 15 minutes. Battre les jaunes d’œuf avec 125 gr de sucre. Ajouter le lait sans les gousses en fouettant. Verser dans la casserole et cuire à feux doux jusque le mélange nappe la cuillère. Passer la crème anglaise au chinois et la mettre dans un saladier froid. Laisser refroidir 30 minutes puis turbiner dans la sorbetière.

La cuisson

Mettre les moelleux au four à 200°C pendant 9 minutes.

Finition -Présentation

Dresser les moelleux et une quenelle de glace avec quelques feuilles de menthe.

Vous aussi, chers lecteurs, participez à l’émission « Nos lecteurs cuisinent ». Préparez des plats de votre choix et nous viendrons vous filmer. Vous pourrez ainsi faire voir l’émission à vos amis, contact, collègues. Rien de plus simple! Pour participez: un email à migdesnerck@yahoo.co.uk